Torrons Vicens

Torrons Vicens es una empresa familiar con una larga tradición turronera. El reto en este proyecto junto a Albert Adrià, ha sido desarrollar una gama de turrones innovadores, lejos de los patrones tradicionales.

Nuevos sabores, pero también técnicas para llegar a ellos. Nuevas texturas, colores…que han supuesto un gran esfuerzo en investigación y una oportunidad para el equipo de I+Desserts de seguir demostrando nuestra clara vocación innovadora.

Introduciendo novedosas técnicas como la “roca del Bulli” creamos el Turrón Aire, compuesto por un encapsulado de chocolate con leche y aire de turrón blando con almendras saladas. Un turrón muy ligero, reduciendo su pesadez habitual pero conservando todo el sabor.

También creamos para este proyecto turrones de Gin Tonic, compuesto de un encapsulado de chocolate blanco con ácido cítrico y fizzy para aportar frescor, y una ganache de ginebra Gin Mare. Pero también de vermut, piña colada o mojito, pan con chocolate y aceite, cheese cake, arroz con leche, churros con chocolate, curry, pipas de calabaza…y así hasta más de 30 turrones exclusivos.